Pascal Jolivet 白手興家 建葡萄酒品牌

Pascal Jolivet以及他的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）葡萄酒在巴黎許多頂級米芝蓮星級餐廳都非常有名。

Jolivet還釀造了出色的Touraine葡萄酒。位於也是盧瓦爾河（Loire）的都蘭是較少人認識的法定產區（AOC）。

說到桑塞爾和普伊-富美地區中最具代理性的人物，不得不提及Baron Patrick de Ladoucette和Pascal Jolivet。雖然Pascal Jolivet並不像一般法國古老貴族世家一樣，承傳家族產業，但Jolivet更值得令人景仰，因為他白手創造了一個以前從未存在過的品牌。

Jolivet是一名葡萄酒商人，但他不僅僅售賣其他品牌的葡萄酒，還生產出自己的葡萄酒，並以他自己的名字命名酒莊。61歲的Jolivet（1957年生）依然精力充沛，頭髮可能比起三、四個男人的髮量加起來還要多！

我大約25年前第一次認識Jolivet，並在葡萄酒評論The Wine Review（成立於1991年，已停刊）中寫了一篇文章，描述了Pascal Jolivet如何馴服野性的Sauvignon Blanc，釀造出更複雜及有層次的葡萄酒，在文中我運用了Savage（野性的）一字。

文章發佈後不久，我便收到Jolivet的回信，他說我啟發了他以Sauvage一字來為一款葡萄酒命名，多麼善良和誠實的人啊。

事隔多年後，我在上個月（2019年3月27日）再次到訪桑塞爾。雖然當天Jolivet在普羅旺斯（Provence），我們未能見面，但至少我可以品嚐他的葡萄酒。

幸運的是，前天晚上Jolivet與妻子Maharani到訪問雅加達後剛好經過新加坡。我們到了御寶至尊烤鴨店(百利宮)吃他們最喜歡的中菜。兩位第一次在這間餐廳進餐，說這裡的烤鴨是他們吃過最好吃的北京烤鴨。