Ultimate Bollinger Tasting

作者：莊布忠
翻譯：姜語宸

Bollinger成立於1829年，最老的年份是1830年。是次品酒後剩下11瓶。

1952是R.D.的第一个年份，非常優秀的酒。

2016年6月21日，在Grand Cru村的Ay，Champagne Bollinger 舉行了最終的品鑒活動。酒莊的首席執行官傑羅姆·菲利蓬(Jerome Philippon)(現在是整個集團的首席執行官)和他們的酒窖主管吉爾斯·德斯科特(Gilles Descotes)主持了這次品酒會。以下是我最難忘的七種葡萄酒。

VVF或Vieilles Vignes Francaise的第一個年份是1969年。這兩小塊葡萄藤（小於0.5公頃）未嫁接，不易患根瘤蚜。100%黑比諾釀造。每個年份只生產3,000至5,000瓶VVF。

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Francaises 1969

這是老藤Françaises的第一個年份，100%黑比諾釀造，值得注意的是，用於生產老藤Françaises的葡萄樹沒有經過嫁接(從伯林格的辦公室到葡萄園只需要一分鐘步行的路程）。決定釀造這款酒是受到了已故的英國記者西裡爾·雷(Cyril Ray)的啟發，他向莉莉·柏林格(Lilly Bollinger)提出了這個建議。現在，它是世界上最稀有、最昂貴的葡萄酒之一。酒液呈現金黃色，有黑松露，蘑菇和少許柑橘皮香氣，口感優雅而柔滑。補糖量為4克/升，在2012年除渣，只有2個大氣壓，（一瓶香檳通常有6個大氣壓力。在標准的750毫升的瓶子裡，每10年大約損失1個單位的壓力)。

Champagne Bollinger R.D. 1952  

這是R.D.的第一個年份，是Recemment Degorge或recent disorged的縮寫。酒液色澤金黃，香氣撲鼻。64年過去了，誰又能想像到現在仍然有成熟菠蘿的熱帶氣息，葡萄干和八角茴香。這款醇厚的葡萄酒是該系列中最不同尋常的一款。1952年R.D.的補糖量也是最高的，為13 g/l。這實際上並不比正常水平高多少，因為當時生產的年份香檳的補糖量大約是10克/升。不過，一嘗這款酒，你就能馬上分辨出它的多汁性和明顯的奶油質地。傑羅姆·菲利彭(Jerome Philippon)告知我們，這款R.D.的第一個年份是為美國市場生產的，並於1967年發布(同年6月6日下線)。他進一步透露，1953年R.D.因為它是針對英國市場的，所以補糖量要低得多。

Bollinger釀酒師Gilles Descotes於2016年6月21日主持了品酒會。

Bollinger 1945 是這次品酒中最佳的一瓶酒。

Champagne Bollinger 1945  

德國駐巴黎駐軍於1945年8月25日投降。這款獨特的葡萄酒是慶祝二戰(1939 -1945)結束和解放的最佳禮物。那一年的早些時候，冬天很冷，也是自1833年以來最干燥的一年。1945年的降雨量只有475毫米(當我們的記者團隊訪問時，傑羅姆·菲利蓬(Jerome Philippon)告訴我們，截至2016年6月，今年前6個月的降雨量已經達到600毫米)。酒液呈金黃色，果實非常成熟，但也很平衡。香氣非常復雜，包括葡萄干、檀香、干柑橘皮和香料的味道，口感超級柔滑。補糖量是11克/升，在1969年除渣（當時莉莉·博林格正在重建她的酒窖)。值得得到一顆額外的星星，總共可以是6星。

Champagne Bollinger 1937  

金色中帶些許銅色。有松露的味道，比1945年更新鮮更清爽。但口感沒有那麼的集中和有活力，也沒有那麼長的回味，非常優雅。補糖量也是11克/升。在1969年除渣。

Champagne Bollinger 1924  

酒液是金黃色的。聞起來有蘑菇的香氣但是不是松露。果香濃郁，回味中有柑橘果皮的味道。清爽，新鮮，優雅，有著極好的平衡。

Champagne Bollinger 1914  

第一次世界大戰(1914年至1918年)已於7月開始，當時葡萄正在收割。它被留給了沒有參加戰爭的兒童、婦女和男人來收獲。對於這位已經102歲的老人而言，鼻子是很不尋常的。令人難以置信的是，它仍然帶有花香，以及用於水療的香料和精油香味。很輕，但很好聞，還帶著一點氣泡感（fizz）非常令人贊嘆。

Champagne Bollinger 1830  

這是2016年6月21日星期二品嘗的最後一款葡萄酒。1829年2月6日，由Hennequin de Villermont、Paul Renaudin和Jacques Bollinger (Villermont是一位貴族，他不希望自己的名字出現在品牌上)創辦的Bollinger年份僅過了一年。當時，這所房子被稱為“勒納丁·柏林格香檳”(Champagne Renaudin Bollinger)。1854年，Renaudin去世，沒有繼承人，但直到20世紀60年代，該品牌才成為唯一的Bollinger品牌。在這個185歲的“老人”身上仍然存在著生命力和活力。1830年是法國有記錄以來最寒冷的冬天。雖然酒液還很新鮮，但已經沒有氣泡了。金/銅的顏色。有微弱的水果味和蘑菇、中草藥、淡淡的煙熏味和微妙的礦物味。品酒結束後，Bollinger的酒窖裡只剩下11瓶1830年的葡萄酒

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