Ultimate Bollinger Tasting

作者：莊布忠
翻译：姜语宸

Bollinger成立於1829年，最老的年份是1830年。是次品酒後剩下11瓶。

1952是R.D.的第一个年份，非常优秀的酒。

2016年6月21日，在Grand Cru村的Ay，Champagne Bollinger 举行了最终的品鉴活动。酒庄的首席执行官杰罗姆·菲利蓬(Jerome Philippon)(现在是整个集团的首席执行官)和他们的酒窖主管吉尔斯·德斯科特(Gilles Descotes)主持了这次品酒会。以下是我最难忘的七种葡萄酒。

VVF或Vieilles Vignes Francaise的第一个年份是1969年。这两小块葡萄藤（小於0.5公顷）未嫁接，不易患根瘤蚜。100%黑比诺酿造。每个年份只生产3,000至5,000瓶VVF。

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Francaises 1969

这是老藤Françaises的第一个年份，100%黑比诺酿造，值得注意的是，用于生产老藤Françaises的葡萄树没有经过嫁接(从伯林格的办公室到葡萄园只需要一分钟步行的路程）。决定酿造这款酒是受到了已故的英国记者西里尔·雷(Cyril Ray)的启发，他向莉莉·柏林格(Lilly Bollinger)提出了这个建议。现在，它是世界上最稀有、最昂贵的葡萄酒之一。酒液呈现金黄色，有黑松露，蘑菇和少许柑橘皮香气，口感优雅而柔滑。补糖量为4克/升，在2012年除渣，只有2个大气压，（一瓶香槟通常有6个大气压力。在标准的750毫升的瓶子里，每10年大约损失1个单位的压力)。

Champagne Bollinger R.D. 1952  

这是R.D.的第一个年份，是Recemment Degorge或recent disorged的缩写。酒液色泽金黄，香气扑鼻。64年过去了，谁又能想象到现在仍然有成熟菠萝的热带气息，葡萄干和八角茴香。这款醇厚的葡萄酒是该系列中最不同寻常的一款。1952年R.D.的补糖量也是最高的，为13 g/l。这实际上并不比正常水平高多少，因为当时生产的年份香槟的补糖量大约是10克/升。不过，一尝这款酒，你就能马上分辨出它的多汁性和明显的奶油质地。杰罗姆·菲利彭(Jerome Philippon)告知我们，这款R.D.的第一个年份是为美国市场生产的，并于1967年发布(同年6月6日下线)。他进一步透露，1953年R.D.因为它是针对英国市场的，所以补糖量要低得多。

Bollinger酿酒师Gilles Descotes於2016年6月21日主持了品酒会。

Bollinger 1945 是这次品酒中最佳的一瓶酒。

Champagne Bollinger 1945  

德国驻巴黎驻军于1945年8月25日投降。这款独特的葡萄酒是庆祝二战(1939 -1945)结束和解放的最佳礼物。那一年的早些时候，冬天很冷，也是自1833年以来最干燥的一年。1945年的降雨量只有475毫米(当我们的记者团队访问时，杰罗姆·菲利蓬(Jerome Philippon)告诉我们，截至2016年6月，今年前6个月的降雨量已经达到600毫米)。酒液呈金黄色，果实非常成熟，但也很平衡。香气非常复杂，包括葡萄干、檀香、干柑橘皮和香料的味道，口感超级柔滑。补糖量是11克/升，在1969年除渣（当时莉莉·博林格正在重建她的酒窖)。值得得到一颗额外的星星，总共可以是6星。

Champagne Bollinger 1937  

金色中带些许铜色。有松露的味道，比1945年更新鲜更清爽。但口感没有那么的集中和有活力，也没有那么长的回味，非常优雅。补糖量也是11克/升。在1969年除渣。

Champagne Bollinger 1924  

酒液是金黄色的。闻起来有蘑菇的香气但是不是松露。果香浓郁，回味中有柑橘果皮的味道。清爽，新鲜，优雅，有着极好的平衡。

Champagne Bollinger 1914  

第一次世界大战(1914年至1918年)已于7月开始，当时葡萄正在收割。它被留给了没有参加战争的儿童、妇女和男人来收获。对于这位已经102岁的老人而言，鼻子是很不寻常的。令人难以置信的是，它仍然带有花香，以及用于水疗的香料和精油香味。很轻，但很好闻，还带着一点气泡感（fizz）非常令人赞叹。

Champagne Bollinger 1830  

这是2016年6月21日星期二品尝的最后一款葡萄酒。1829年2月6日，由Hennequin de Villermont、Paul Renaudin和Jacques Bollinger (Villermont是一位贵族，他不希望自己的名字出现在品牌上)创办的Bollinger年份仅过了一年。当时，这所房子被称为“勒纳丁·柏林格香槟”(Champagne Renaudin Bollinger)。1854年，Renaudin去世，没有继承人，但直到20世纪60年代，该品牌才成为唯一的Bollinger品牌。在这个185岁的“老人”身上仍然存在着生命力和活力。1830年是法国有记录以来最寒冷的冬天。虽然酒液还很新鲜，但已经没有气泡了。金/铜的颜色。有微弱的水果味和蘑菇、中草药、淡淡的烟熏味和微妙的矿物味。品酒结束后，Bollinger的酒窖里只剩下11瓶1830年的葡萄酒

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