CH’NG Poh Tiong
在果味和新鮮度之間取得平衡是一門藝術，而不是科學。比如說，你不能簡單地用酸和糖的含量來衡量這種和諧。這是取決於心靈而非公式，釀酒是一門哲學而不是科學。有能力取得卓越成就的釀酒師相信“少就是多”。他們是要以每個人都熟悉的葡萄給我們迎頭一擊。有這樣明確想法的釀酒師誓要釀出品質優異而又夢幻的“怪獸酒”。你會否想一試“怪獸酒”呢？喬治·韋爾內酒莊（Domaine Geordes Vernay）用巧妙的手法生產出Condrieu，它會令你相信獨角獸真的曾經在地球上漫游過。這款酒就是如此精致和吸引。家族裡的第三代Christine Vernay 女士在1996年承繼自家葡萄園，把有機葡萄釀造成偉大的葡萄酒。25年前我曾經見過Geordes Vernay，大概15年後我又去了一次Condrieu ，那次我遇到了Christine。葡萄酒花香撲鼻，有些許荔枝的味道和白色/粉色/金色（不同成熟度）的桃子味。果香隨之而來的是酒的觸感：順滑，柔和的油脂感，如天鵝絨般的質感。同樣，酒液有著清新的酸度，伴隨著果味一層層襲來。這個征服了Condrieu 的葡萄園就是“帝國的梯田”。
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