飛鳥園

對我們來說，它就是一切的核心

「在所有波特名莊中，飛鳥園是唯一以葡萄園的名字來命名的酒莊，其它都用創始人的名字。我們所做的一切都是圍繞著葡萄園。對我們來說，它就是一切的核心。」飛鳥園（Quinta do Noval）總經理Christian Seely跟我們一群來自香港和新加坡的葡萄酒愛好者說。

在143公頃的葡萄園中，有2公頃從未被根瘤蚜蟲侵害過。原因沒有人真正知道。雖然克里斯琴·西里不是技術人員，但他將這兩公頃葡萄藤的枝條栽到了其餘141公頃葡萄園內，試圖揭示其中奧妙。但未奏效。就像一位詩人懂得不要向神挑戰。如果你品嘗了這塊超高品質的葡萄園釀出的超高品質葡萄酒，你也會這麼做。所以並不意外的是，這2公頃葡萄園單獨有個名字來反映它對葡萄牙葡萄酒業是多麼的重要和寶貴：國家園 NACIONAL。

2018年10月29日，我在Quinta do Noval品酒室中品嘗了以下幾款葡萄酒。

2012年飛鳥園晚裝瓶年份波特酒

對於晚裝瓶年份波特酒（LBV）來說，這酒非常濃厚、細膩。充滿果味，包括黑加侖子和一點無花果香。2012年是屬於中等以上酒體。

2013年飛鳥園年份波特酒

2013年不像下一個2015年的波特酒那樣芳香迷人。2013年收成的十天後，下起雨來了。這年份的波特酒擁有淡淡的尤加利以及藍莓果味，口感清新，屬於中等以上酒體。

2015年飛鳥園年份波特酒

紫羅蘭、藍莓、黑加侖子、尤加利，薄荷、淡淡的紫菜，甚至味噌味。2015年比2013年更加濃厚和餘味更長。飛鳥園出產了大多數酒莊沒有的2015年波特酒，相信對葡萄酒愛好者來說是一件值得開心的事情。

2016年飛鳥園年份波特酒

這是一個極好的年份的波特酒，非常優雅。2016年集合了薄荷、花香、濃郁藍莓、黑加侖子的味道，非常好的均衡度、細膩，比2015年更好。

2016年飛鳥酒莊國家園波特酒

葡萄酒擁有花香、濃郁的果香，仍然非常結實，單寧豐富而濃郁。「國家園的平均產量為200至250箱。 我們只出售150箱，其餘的在這裡。每個國家園波特酒都可以存放至少80年或更長時間。」 Christian Seely說。

2000年飛鳥園穀物波特酒

穀物波特酒（Colheita）或茶色波特酒（Vintage Tawny）都非常適合作為餐前酒和餐後酒。茶色波特酒在開瓶後幾周以至幾個月都適合飲用。2000年除了有乾梅子、肉桂和香料的香氣外，還持有很好的新鮮度，冷飲更佳。

 

在品嘗上述葡萄酒後，晚餐的酒單上有以下3款酒。

1968年飛鳥園穀物波特酒

這款酒的能量可以比作V12引擎，就像箭頭比火箭起飛更快，你無法阻擋它。 Christian Seely承認波特酒具有一定的揮發性酸度，這會增加水果味的持久性，包括乾梅子、乾柑橘皮和香料。

1966年飛鳥園年份波特酒

1966年是中國的馬年，三瓶之中最老的是這瓶53歲的酒，它仍在疾馳。這酒有無花果、葡萄乾、聖誕蛋糕香味。

1967年飛鳥酒莊國家園波特酒

國家園波特酒總是能夠在宏宏的酒之中突出。國家園波特酒帶給人一個全新的感官，從淺嘗到喝酒，體驗國家園波特酒就像有人在桌子上橫掃桌上其他一切的物件，世界好像因它而停止轉動了！1967年波特酒豐富、集中、而且有層次感，仍然非常年輕，擁有黑加侖子、黑莓、櫻桃和薄荷香，餘味持久。

（原文為英文）