甲州葡萄的故事

我相信甲州葡萄源自中国。

在630至838年间,日本派了19位遣唐使到访唐朝(公元618 – 907年)。

在这个时期的718年,日本佛教僧侣行基(Gyoki)在山梨县种植了第一批葡萄。

19位遣唐使前往中国学习商业丶货币(元或日元)丶历法丶风水丶国家治理丶政策丶官僚制度丶佛教丶绘画丶书写和书法等。同时,中国的货物也流传到日本,茶是其中之一。唐朝时期的茶是绿色的。

一般来说甲州葡萄是以藤架方式种植的。

这种植方法可以说是因为葡萄酒商业需求衍生而成的。在日本,葡萄生长季节的降雨量非常多,包括6月和7月初的季候风,以及 9月的台风。当地的倾盆大雨和极高的湿度会让大多数国外人吃惊。尽管日本叫作「日」本,太阳并不总是照耀着这个地方。在制造日本天然低醇葡萄酒的过程中,酿酒师通常会使用加糖方法(chaptalisation),日本同时亦允许在酿酒过程中调整酸度(acidification)。

藤架不仅将葡萄果实挂在较高的位置保持乾爽,还可以增加葡萄的果实产量。但同时,这样的种植方法有机会使葡萄的风味丶层次减少,很容易生产出稀薄甚至是水水的葡萄酒。

日本葡萄栽培最早开始在本州位於东京以西约125公里的山梨县。该县以优质的甲州葡萄丶李子和桃子,还有富士山景而闻名。山梨县从前名为甲州,生产出95%的甲州葡萄。

根据文件记录,日本在1875年首次尝试制作葡萄酒,酿酒的地点位於山梨县甲府市。当时日本使用了清酒生产工具来制作葡萄酒,效果一般(在今天,你会发现一些酒庄仍会用标准清酒瓶装(720毫升)包装甲州葡萄酒)。两年後,一家由来自山梨县胜沼市的农民和商人建立的 Iwaimura酒庄,派遣了两名年轻的日本人到波尔多学习酿造葡萄酒。两名日本人不懂得法文,只能拜托在巴黎的翻译,透过书件与酒庄的酿酒师沟通。你说,如果当时有网络的话该有多方便啊!

Iwaimura酒庄於1877年成立,七年後便终止营业了。虽然酒庄的历史不长,但它为日本开创了种植葡萄及酿造葡萄酒的先例。

庄布忠是《醇鉴》杂志亚洲葡萄酒大奖赛的副主席,以及该杂志世界葡萄酒大奖 赛评委会区域主席(中东、远东及亚洲地区)。他是《精品酒世界》杂志全球最 佳酒单大赛的资深评委,以 及日本甲州葡萄酒专家委员会主席。.

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