飞鸟园

对我们来说，它就是一切的核心

 「在所有波特名庄中，飞鸟园是唯一以葡萄园的名字来命名的酒庄，其它都用创始人的名字。我们所做的一切都是围绕着葡萄园。对我们来说，它就是一切的核心。」飞鸟园（Quinta do Noval）总经理克里斯琴·西里（Christian Seely）跟我们一群来自香港和新加坡的葡萄酒爱好者说。

在143公顷的葡萄园中，有2公顷从未被根瘤蚜虫侵害过。原因没有人真正知道。虽然克里斯琴·西里不是技术人员，但他将这两公顷葡萄藤的枝条栽到了其余141公顷葡萄园内，试图揭示其中奥妙。但未奏效。就像一位诗人懂得不要向神挑战。如果你品尝了这块超高品质的葡萄园酿出的超高品质葡萄酒，你也会这么做。所以并不意外的是，这2公顷葡萄园单独有个名字来反映它对葡萄牙葡萄酒业是多么的重要和宝贵：国家园NACIONAL。

2018年10月29日，我在飞鸟园品酒室中品尝了以下几款葡萄酒。

2012年飞鸟园晚装瓶年份波特酒

对于晚装瓶年份波特酒（LBV）来说，这酒非常浓厚、细腻。充满果味，包括黑醋栗和一点无花果香。2012年是属于中等以上酒体。

2013年飞鸟园年份波特酒

2013年不像下一个2015年的波特酒那样芳香迷人。2013年收成的十天后，下起雨来了。这年份的波特酒拥有淡淡的尤加利以及蓝莓果味，口感清新，属于中等以上酒体。

2015年飞鸟园年份波特酒

紫罗兰、蓝莓、黑醋栗、尤加利，薄荷、淡淡的紫菜，甚至味噌味。2015年比2013年更加浓厚和余味更长。飞鸟园出产了大多数酒庄没有的2015年波特酒，相信对葡萄酒爱好者来说是一件值得开心的事情。

2016年飞鸟园年份波特酒

这是一个极好的年份的波特酒，非常优雅。2016年集合了薄荷、花香、浓郁蓝莓，黑醋栗的味道，非常好的均衡度、细腻，比2015年更好。

2016年飞鸟酒庄国家园波特酒

葡萄酒拥有花香、浓郁的果香，仍然非常结实，单宁丰富而浓郁。“国家园的平均产量为200至250箱。 我们只出售150箱，其余的在这里。每个国家园波特酒都可以存放至少80年或更长时间。” 克里斯琴·西里(Christian Seely)说。

2000年飞鸟园谷物波特酒

谷物波特酒（Colheita）或茶色波特酒（Vintage Tawny）都非常适合作为餐前酒和餐后酒。茶色波特酒在开瓶后几周以至几个月都适合饮用。2000年除了有干梅子、肉桂和香料的香气外，还持有很好的新鲜度，冷饮更佳。

 

在品尝上述葡萄酒后，晚餐的酒单上有以下3款酒。

1968年飞鸟园谷物波特酒

这款酒的能量可以比作V12引擎，就像箭头比火箭起飞更快，你无法阻挡它。克里斯琴·西里承认波特酒具有一定的挥发性酸度，这会增加水果味的持久性，包括干梅子、干柑橘皮和香料。

1966年飞鸟园年份波特酒

1966年是中国的马年，三瓶之中最老的是这瓶53岁的酒，它仍在疾驰。这酒有无花果、葡萄干、圣诞蛋糕香味。

 

1967年飞鸟酒庄国家园波特酒

国家园波特酒总是能够在宏宏的酒之中突出。国家园波特酒带给人一个全新的感官，从浅尝到喝酒，体验国家园波特酒就像有人在桌子上横扫桌上其他一切的物件，世界好像因它而停止转动了！1967年波特酒丰富、集中、而且有层次感，仍然非常年轻，拥有黑醋栗、黑莓、樱桃和薄荷香，余味持久。

（原文为英文）