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Entente Cordiale

201968日,我相約了兩位訪問新加坡的朋友在御園進餐。御園是《100全球最佳中餐廳》的「年度10佳中餐廳」。

我認識Pascal Jolivet已有30年,當時是他第一次到訪新加坡。Pascal是一名葡萄酒商人,但他不僅僅售賣其他品牌的葡萄酒,還生產出自己的葡萄酒,並以他自己的名字命名酒莊茱莉雯酒莊(Pascal Jolivet)。Sancerre and Pouilly Fume葡萄酒在巴黎或蔚藍海岸(Côte dAzur)中的頂級餐廳都非常有名。Pascal Jolivet和它的葡萄園位於桑塞爾(Sancerre)的名村查維歐諾(Chavignol)。朱莉莉Lili是新疆天塞酒莊莊主陳立忠的女兒。這次是Lili第一次到訪新加坡,她曾在紐約就讀大學課程,並在波爾多深造學習葡萄酒。PascalLili都帶來了自家的白葡萄酒。

Pascal Jolivet和朱莉莉 Lili手持對方的葡萄酒合照,分別是2016年天塞精選霞多麗乾白葡萄酒與Pascal Jolivet La Cote Sancerre 2015

兩位都帶來了自家的白葡萄酒。Pascal邀請Lili一起拿著對方的酒拍照。這晚,來自不同文化背景的人和葡萄酒聚集在一起,互相交流。無可置疑,這種交流可令世界變得更好。我希望你喜歡這張照片。這些葡萄酒相當美味。

Pascal JolivetLa Cote Sancerre 2015

此酒有一點還原性(Reductive)。我們給葡萄酒一點醒酒的時間後,酒表現得更好。這款沒有在木桶陳化的葡萄酒擁有成熟的柑橘果香,具有礦物味,質地柔滑,是一枝很好的Sancerre葡萄酒。

 

2016年天塞精選霞多麗乾白葡萄酒

此酒擁有明亮的稻草色,香草及成熟的蘋果香,質地柔滑而且清新,中等酒體,平衡度高。天塞還有一款售價較高的珍藏霞多麗,但相較之下,我一直更喜歡他們家的精選霞多麗。

(原文為英文)

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