CH’NG Poh Tiong
Chateau La Sauvageonne位於繁華的蒙彼利埃市（Montpellier）以西約50公里（那裏還有很多有著名的事物，其中包括大學以及葡萄種植），駛往拉扎克（Larzac）村莊的路程會讓人有一種在托斯卡納（Tuscany）鄉村地區開車的感覺，沿途是狹窄的道路和一家又一家石頭房子。這酒莊的葡萄酒絕對值得你花一小時的路程來換取。
Chateau La Sauvageonne 位於繁華的蒙彼利埃市以西約50公里。
Chateau La Sauvageonne由Ponsard家族於1992年創立，該家族同時有一家建築公司。不幸的是，Antoine Ponsard在發生摩托車意外後，無法繼續在葡萄園和釀酒廠工作。2002年，他把酒莊賣了給一位名叫Brown的英國人。Brown志不在生產葡萄酒，只想在法國陽光明媚的南部擁有一個家。在參觀了Chateau La Sauvageonne之後，我完全理解為什麼Brown陷入了這個迷人的山林景觀。
薩里索倫札拉種有最老的grenache 葡萄樹，用來釀造La Villa Rose。
大屋四周都是山林景觀。
另一位被Sauvageonne魅力所吸的是法國人Gerard Bertrand，他不僅僅看上了酒莊美好的景觀，還對葡萄園有很高的期望。在2011年，這位「朗格多克之王」購入了這家酒莊，為他的葡萄酒產業增添了一個鋒銳的箭頭。（Gerard Bertrand來自酒莊葡萄園、管理的莊園和葡萄酒品牌的年產量合共超過1000萬瓶外，年營業額包括其葡萄酒和葡萄酒旅遊業務已超過3千萬歐元）。
Gérard Bertrand 受拉扎克村莊的魔法吸引，於2011年購入了Chateau Sauvageonne 。
La Sauvageonne 位於拉扎克，連續兩年生產出全世界最好Rosé。
一個新的法定產區
Antoine Cotes 是Chateau Sauvageonne 的釀酒師，他就住在距離酒莊不遠的村莊。
以前Chateau La Sauvageonne所有的葡萄酒是被列入朗格多克（Languedoc）法定產區（AOC）。為了表現特殊的風土，紅葡萄酒在2014年被授予拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）AOC。根據法規的要求，紅葡萄酒必須最少有以下葡萄品種的其中三款，而每一款的成份不得佔混釀的超過75％。這些品種包括syrah、grenache、carignan 和mouvedre。
在薩里索倫札拉（Les Marcassins）你可找到火星般的地面。
但是將La Sauvageonne推至高峰的並不是它的紅白葡萄酒，而它的Rosé。2016及的2017年的Rosé分別在2017年和2018年於倫敦舉行的The Drinks Business Global RoséMasters中得到了全球最佳Rosé的榮譽。
La Villa Rosé由65% grenache、25%mourvedre、7% viognier和3%vermentino釀造而成。酒莊採用原束壓榨(Whole Bunch Pressing)並只取自流汁（Free run juice），在葡萄汁液冷凍後，grenache與白葡萄viognier及vermentino一同發酵。
Chateau La Sauvageonne葡萄酒採用生物動力自然農法（biodynamic），佔地64公頃，其中一部分的土地充滿著大大小小、自然形成的石頭。
品酒筆記
Chateau la Sauvageonne La Villa Rosé 2017 
儘管拉扎克（Larzac）位於法國南部，但由於小氣候的關系，拉扎克的夜晚都是清涼的。這意味著葡萄的成熟期延長，亦因此增加了葡萄酒的香氣、味道和複雜性。酒莊於日出後至上午10點之間的時間人工採摘葡萄，確保新鮮。葡萄酒擁有桃子、紅莓還一絲香草味，果味持久。請不要過度冷凍這瓶酒。建議用勃根地酒杯或乾邑球形酒杯享用。Rosé在2017年和2018年於倫敦舉行的The Drinks Business Global RoséMasters中連續兩年得到了全球最佳Rosé的榮譽。La Villa自2016年份葡萄酒開始便採用生物動力自然農法（biodynamic）。
Chateau La Sauvageonne White 2017 
這款法國南部的白葡萄酒有柑橘、菠蘿和精緻的香草味，同時也具有礦物質的味道，一絲奶滑，中等酒體。混釀為grenache blanc、vermentino、viognier 和roussane。葡萄酒在不銹鋼罐中發酵，在發酵過程進行到一半時，其中一些葡萄醪會移至225升的橡木桶中，繼續在酒糟上陳釀6個月。
Chateau La Sauvageonne Red 2015
葡萄酒有草莓、黑莓、灌木和香料味，果味持久且豐富，單寧成熟，新鮮度及平衡度高。混釀是syrah、grenache、mourvedre和carignan。
