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甲州葡萄的故事

我相信甲州葡萄源自中國。

在630至838年間,日本派了19位遣唐使到訪唐朝(公元618  –  907年)。

在這個時期的718年,日本佛教僧侶行基(Gyoki)在山梨縣種植了第一批葡萄。

19位遣唐使前往中國學習商業、貨幣(元或日元)、曆法、風水、國家治理、政策、官僚制度、佛教、繪畫、書寫和書法等。同時,中國的貨物也流傳到日本,茶是其中之一。唐朝時期的茶是綠色的。

一般來說甲州葡萄是以藤架方式種植的。

 

 

日本的傾盆大雨和極高的濕度會讓大多數國外人吃驚。

這種植方法可以說是因為葡萄酒商業需求衍生而成的。在日本,葡萄生長季節的降雨量非常多,包括6月和7月初的季候風,以及9月的颱風。當地的傾盆大雨和極高的濕度會讓大多數國外人吃驚。儘管日本叫作「日」本,太陽並不總是照耀著這個地方。在製造日本天然低醇葡萄酒的過程中,釀酒師通常會使用加糖方法(chaptalisation),日本同時亦允許在釀酒過程中調整酸度(acidification

藤架不僅將葡萄果實掛在較高的位置保持乾爽,還可以增加葡萄的果實產量。但同時,這樣的種植方法有機會使葡萄的風味、層次減少,很容易生產出稀薄甚至是水水的葡萄酒。

日本葡萄栽培最早開始在本州位於東京以西約125公里的山梨縣。該縣以優質的甲州葡萄、李子和桃子,還有富士山景而聞名。山梨縣從前名為甲州,生產出95%的甲州葡萄。

最初兩名到波爾多學習的日本人不懂得法文,只能拜託在巴黎的翻譯,透過書件與酒莊的釀酒師溝通。

根據文件記錄,日本在1875年首次嘗試製作葡萄酒,釀酒的地點位於山梨縣甲府市。當時日本使用了清酒生產工具來製作葡萄酒,效果一般(在今天,你會發現一些酒莊仍會用標準清酒瓶裝(720毫升)包裝甲州葡萄酒)。兩年後,一家由來自山梨縣勝沼市的農民和商人建立的Iwaimura酒莊,派遣了兩名年輕的日本人到波爾多學習釀造葡萄酒。兩名日本人不懂得法文,只能拜託在巴黎的翻譯,透過書件與酒莊的釀酒師溝通。你說,如果當時有網絡的話該有多方便啊!

Iwaimura酒莊於1877年成立,七年後便終止營業了。雖然酒莊的歷史不長,但它為日本開創了種植葡萄及釀造葡萄酒的先例。

莊布忠是《醇鑒》雜誌亞洲葡萄酒大獎賽的副主席,以及該雜誌世界葡萄酒大獎 賽評委會區域主席(中東、遠東及亞洲地區)。他是《精品酒世界》雜誌全球最 佳酒單大賽的資深評委,以 及日本甲州葡萄酒專家委員會主席。.

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