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甲州葡萄的故事

我相信甲州葡萄源自中国。

630838年间,日本派了19位遣唐使到访唐朝(公元618  –  907年)。

在这个时期的718年,日本佛教僧侣行基(Gyoki)在山梨县种植了第一批葡萄。

19位遣唐使前往中国学习商业、货币(元或日元)、历法、风水、国家治理、政策、官僚制度、佛教、绘画、书写和书法等。同时,中国的货物也流传到日本,茶是其中之一。唐朝时期的茶是绿色的。

 

一般来说甲州葡萄是以藤架方式种植的。

 

 

日本的倾盆大雨和极高的湿度会让大多数国外人吃惊。

这种植方法可以说是因为葡萄酒商业需求衍生而成的。在日本,葡萄生长季节的降雨量非常多,包括6月和7月初的季候风,以及9月的台风。当地的倾盆大雨和极高的湿度会让大多数国外人吃惊。尽管日本叫作本,太阳并不总是照耀着这个地方。在制造日本天然低醇葡萄酒的过程中,酿酒师通常会使用加糖方法(chaptalisation),日本同时亦允许在酿酒过程中调整酸度(acidification)。

藤架不仅将葡萄果实挂在较高的位置保持干爽,还可以增加葡萄的果实产量。但同时,这样的种植方法有机会使葡萄的风味、层次减少,很容易生产出稀薄甚至是水水的葡萄酒。

日本葡萄栽培最早开始在本州位于东京以西约125公里的山梨县。该县以优质的甲州葡萄、李子和桃子,还有富士山景而闻名。山梨县从前名为甲州,生产出95%的甲州葡萄。

最初两名到波尔多学习的日本人不懂得法文,只能拜托在巴黎的翻译,透过书件与酒庄的酿酒师沟通。

根据文件记录,日本在1875年首次尝试制作葡萄酒,酿酒的地点位于山梨县甲府市。当时日本使用了清酒生产工具来制作葡萄酒,效果一般(在今天,你会发现一些酒庄仍会用标准清酒瓶装(720毫升)包装甲州葡萄酒)。两年后,一家由来自山梨县胜沼市的农民和商人建立的Iwaimura酒庄,派遣了两名年轻的日本人到波尔多学习酿造葡萄酒。两名日本人不懂得法文,只能拜托在巴黎的翻译,透过书件与酒庄的酿酒师沟通。你说,如果当时有网络的话该有多方便啊!

Iwaimura酒庄于1877年成立,七年后便终止营业了。虽然酒庄的历史不长,但它为日本开创了种植葡萄及酿造葡萄酒的先例。

庄布忠是《醇鉴》杂志亚洲葡萄酒大奖赛的副主席,以及该杂志世界葡萄酒大奖 赛评委会区域主席(中东、远东及亚洲地区)。他是《精品酒世界》杂志全球最 佳酒单大赛的资深评委,以 及日本甲州葡萄酒专家委员会主席。.

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